【オー！マイゴッド！】ラーメンwalkerグランプリ殿堂入りの店4月で閉店

エンタメ
2025.01.27

1月26日【オー！マイゴッド！】で早稲田の二郎系ラーメンの神
「Life is Better…from Yume Wo Katare」店主の平塚旦さんが紹介したお店は、
塩ラーメンの有名店でした。そのお店とどんなラーメンなのか、
気になったので見ていきましょう。
そしてそのお店、実は4月で閉店する、その理由についても書いて行きます。

【オー！マイゴッド！】を紹介

二郎系ラーメンの神
Life is Better…from Yume Wo Katare
店主　平塚旦さん
高見を目指すため1000軒以上の拉麺を食べ歩いて研究をしている神です。

平塚旦さんの神ラーメン探訪
いつもは、自分のラーメンが醤油ベースなので、塩ラーメンを好んで食べない。
そのラーメンは、どんな味がするんだろうから始まって、こんな味がするんだぁ。
これから大航海する前のひとつなぎの一杯
一杯の秘宝を求めて海に出る、アドベンチャーなラーメンと称している。
スープを飲んで、「水筒にいれて持って帰りたい」と言うほどです。

ラーメンwalkerグランプリ殿堂入りの店

ラーメン巌哲　
東京都新宿区西早稲田1丁目10-4
TEL：03-6302-1281
営業時間：11時30分～14時30分　18時～21時
定休日：日曜日

2014年オープンから行列が出来ていたそうです。

ラーメンwalkerグランプリで2021年、2022年二年連続で東京で1位を獲得
2022年に殿堂入りをしました。

店主
平松恭幸さん　50歳
大学出て就職したけど結局辞めて、東京来てお笑い芸人やったりしていた過去もあるそうです。

同期　もう中学生　だそうですよ。


ラーメン

しび塩ラーメン　1,800円

パンチ強めのマグロの切り身が入っています。

マグロ節をつかったスープです。
（節に使うマグロの事を「しび」と呼ぶ。しびとはキハダマグロの別称）

神たる所以その一　
マグロスープ
北海道産真昆布鮪節+滋賀産地鶏スープ
マグロの切り身をソテーし、フランベ。そこにスープを投入
マグロの脂がスープに溶け込んだ状態＝乳化
鮪節とマグロの切り身から出る脂から、濃厚な旨味が生まれる。

神たる所以その二　
真空麺
真空ミキサーで作る自家製麺
攪拌するときミキサーの中の空気を抜いてミキシング
気泡の少ないなめらかな生地ができる。
気泡が少ない事で密度が高まりコシのある食感が生まれる。
麺がツルツルで歯切れが良くプッって切れる。
はじける様に切れる。

トッピングのキモもマグロ
天然マグロの切り身に玉ねぎとニンニクの特製ソースで下味
日本酒でフランベして香りづけ
パンチ強めのマグロの切り身が入っているだけで楽しくなる。
一杯の秘宝の中にまた秘宝

麺の透明感が凄いですね。とーても美味しそうです。

4月で閉店の理由

東京で1位の称号を手にしたが、4月に閉店する。
店主平松さんが製麺を担当し、スープを北山さんが担当している。
そのスープ担当の北山さんが独立したいと言うことで、決断をしたようです。
一人では、このラーメンを作る事が無理なので、閉店する事に決めたということです。
今後、お二人ともに別の場所で店をするようですが、このラーメンはどちらの店でも
提供されることは無いそうです。

ちなみに、北山さんが平松さんの尊敬するところはしゃべりのうまさだそうですよ。
さすが、元お笑い芸人！
閉店のお知らせ | ラーメン巌哲店主のブログ　　参照

とっても残念ですね。今はラーメン屋は公共料金の値上げや、仕入れ商品の値上げで
倒産する店も増えているようです…
MCヒロミさんも言っていましたが、スープが北山さんだと、そっちがメインじゃないのか？
って思ってしまいますよね。
きっと、それに負けない、麺なんでしょうね。

【オー！マイゴッド！】ラーメンwalkerグランプリ殿堂入りの店4月で閉店まとめ

二郎系ラーメンの神平塚旦さんの神ラーメン探訪
一杯の秘宝を求めて海に出る、アドベンチャーなラーメンと紹介された
ラーメン巌哲
しび塩ラーメン　1,800円　
ラーメンwalkerグランプリで2021年、2022年二年連続で東京で1位を獲得
2022年に殿堂入りの有名店でした。
しかし、4月に閉店することになっている。
スープ担当の北山さんが独立する事で、このラーメンは閉店後どこでも食べることが
出来なくなるそうです。
スタジオで、【オー！マイゴッド！】のＭＣのヒロミさんとＭＣの小泉孝太郎さんが
試食したところ、
「スープを水筒に入れて持って帰りたい気持ちがわかる」とヒロミさん
「スープが洋風」と小泉孝太郎さん
のコメントで、お二人とも、とても美味しいとも言ってました。

閉店前に是非一度食べに行きたいです。
お二方がそれぞれ新しい店で成功されるといいですね。平松さんか北山さんか
わからないけど、高田馬場でオープンするそうです。
最後までご覧いただきありがとうございました。

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